hEalth & lifEstylE
Apropos
...
Fett
Lange Zeit wurde Fett verteufelt und wir wurden immer wieder ermahnt
unseren Konsum doch einzuschränken, wenn wir gesund, schlank und fit
bleiben wollen. Heute sieht die Sache ganz anders aus.
FOtOS: FOtOLIA, PROF. DR. MARKUS MEtKA, KNEIPP VERLAG, FANDLER
Ernährungsformen sind dem Wandel enthalten.InZahlenausgedrückt­esbesteht
For a long time, fat has been de-
der Zeit unterlegen. Genauer defi-
zu rund 60% aus Fett. Werden nun die rich-
monized and we were told to reduce
niert ­ neue, immer genauere Studien
tigen Fettsäuren zugeführt, funktionieren die
consumption to stay slim, healthy
zeigen uns, was denn nun wirklich gesund
Vernetzungen im Gehirn besser. Allerdings ist
and fit. Today all that has changed.
ist. So werden oft bereits manifestierte
nicht jedes Fett gleich gesund und so sollte
Ansichten von einem Tag auf den anderen
genau überlegt werden, welchen Ölen und
Our diet changes with time: ever new
für null und nichtig erklärt.
Fetten der Vorzug gegeben werden soll.
and more precise studies keep show-
ing us what is really healthy. This
So war es etwa beim Cholesterin,
is also why older ways of thinking
bei dem man erkannt hat, dass
are often declared null and void.
dieser Wert mit der Ernährung gar
This happened to cholesterol,
nicht so leicht zu beeinflussen ist.
for example, when we found out
Ein Pech für jene Generation, die
that our diet does not have that
sich aus gesundheitlichen Über-
much of an influence. Bad luck
legungen den Gusto auf das täg-
for all those who refrained from
liche Frühstücksei jahrelang ver-
having eggs in the morning.
kniffen hat. Heutzutage steht das
Today eggs are the subject of
Fett im Visier der Studien. Im
many studies. In a vicious battle
Kampf ums Übergewicht und die
against overweight, Europeans
Gesundheit schränkten unzäh-
and Americans limited their con-
lige Europäer oder Amerikaner
sumption of fat. And the result?
den Fettkonsum rigoros ein. Und
Blood values stayed the same
was war die Folge? Die Blutwerte
but weight increased.
besserten sich nicht wirklich aber
Today fat has lost its bad reputa-
dafür stieg das Gewicht an.
tion. More and more doctors
and dietitians recommend not to
Heute hat Fett seinen schlechten
minimize its consumption be-
Ruf verloren und immer mehr Ärzte
cause fat can alleviate inflamma-
und
Ernährungswissenschaftler
tory reactions, strengthen our
empfehlen den Konsum nicht zu mini-
Gesättigt oder ungesättigt ist die Frage
immune system and protect our or-
mieren, denn Fette können Entzündungs-
Grundsätzlich sollte gesagt werden, dass
gans. In addition, fat makes us smarter
reaktionen abschwächen, unser Immun-
jedes Fett seine Berechtigung hat. Die rich-
because our brain is full of neural
system stärken und die Organe schützen. Und
tige Balance macht es aus. So ein Fall sind
membranes containing fatty acids -
es macht schlau, da unser Gehirn aus vielen
die gesättigten Fette, die etwa in der Milch,
60% of our brain is fat. When we take
Nervenmembranen besteht, die Fettsäuren
Fleisch oder Wurst vorkommen. Sie sollen
in the right fatty acids, the connections
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